Nisu sve prerađene namirnice štetne – neke mogu doneti značajne nutritivne prednosti i imati svoje mesto u uravnoteženoj ishrani.
Iako često postoji percepcija da su prerađene namirnice nezdrave, stručnjaci naglašavaju da postoji razlika između ultra-prerađenih proizvoda i onih koji su minimalno obrađeni. Procesi kao što su zamrzavanje, pasterizacija ili konzerviranje ne moraju nužno rezultirati gubitkom nutritivnih vrednosti. Naprotiv, određene prerađene namirnice mogu biti korisne za zdravlje.
Šta podrazumevamo pod prerađenom hranom?
Prerađena hrana obuhvata sve namirnice koje su na neki način izmenjene u odnosu na svoj prirodni oblik, uključujući pranje, seckanje, zamrzavanje, pasterizaciju ili pakovanje. To ne znači da su sve ove namirnice loše po zdravlje.
Prerađene namirnice koje su dobar izbor
- Zamrznuto voće i povrće: Zamrzavanje odmah nakon berbe pomaže u očuvanju vitamina i minerala, čineći ih dobrom alternativom svežim, posebno van sezone.
- Mleko i biljni napici obogaćeni kalcijumom: Pasterizacija povećava sigurnost proizvoda, dok obogaćene varijante doprinose unosu kalcijuma i vitamina D.
- Integralni hleb i proizvodi od celog zrna: Iako su prerađeni, sadrže vlakna i složene ugljene hidrate koji poboljšavaju probavu i produžavaju osećaj sitosti.
- Konzervirane mahunarke (pasulj, leblebije, sočivo): Praktične su za upotrebu i bogate su biljnim proteinima i vlaknima. Preporučuje se ispiranje radi smanjenja sadržaja soli.
- Konzervirana riba: Tuna i sardine su dobri izvori proteina i omega-3 masnih kiselina, posebno kada su pakovane u vodi ili maslinovom ulju.
- Jogurt i fermentisani mlečni proizvodi: Sadrže probiotike koji pozitivno utiču na zdravlje probavnog sistema, naročito ako ne sadrže dodat šećer.
- Maslinovo ulje: Proizvodi se preradom maslina i bogato je zdravim mastima koje imaju povoljan efekat na zdravlje srca.
Na šta obratiti pažnju?
Problem nisu minimalno prerađene namirnice, već ultra-prerađeni proizvodi koji su bogati šećerom, solju i aditivima. Ključ je u pažljivom čitanju deklaracija i odabiru proizvoda sa jednostavnim sastavom.
Prerađena hrana ne mora biti neprijatelj zdravlja. Pametnim izborom i kombinovanjem sa svežim namirnicama moguće je obezbediti praktičnu i nutritivno vrednu ishranu.
