10 Proizvodnja prehrambenih proizvoda — šta obuhvata i zašto postoji ova oblast
Oblast 10 obuhvata primarno preradu proizvoda poljoprivrede, šumarstva i ribarstva radi dobijanja hrane za ljude ili životinje. To znači da je fokus na aktivnostima koje transformišu sirovinu u jestive ili upotrebljive proizvode: klanje i obrada mesa, prerada ribe, prerada voća i povrća, proizvodnja masti i ulja, prerada mleka, mlevenje žitarica, kao i proizvodnja gotovih prehrambenih proizvoda i pića. U ovoj oblasti često nastaju korisni nusproizvodi (npr. koža, pogača od uljarica) koje treba planirati kao deo poslovnog toka.
Razlog za grupisanje na ovom nivou jeste da sve ove aktivnosti dele ključne zahteve: sanitarne i bezbednosne standarde, kontrolu kvaliteta, zahtev za higijenom proizvodnog pogona, procese skladištenja i transporta temperaturno osetljivih proizvoda, kao i specifične ekološke uticaje. Zato se delatnosti svrstavaju zajedno, iako se u praksi razlikuju po tehnologiji, opremi i tržišnim zahtevima.
Koje šifre delatnosti spadaju pod oblast 10 Proizvodnja prehrambenih proizvoda
Oblast sadrži više grupa prema vrsti proizvoda. Preduzetnik treba da razume da je za registraciju i poreske/pravne obaveze važna tačno odabrana, uža grupa delatnosti, a ne samo opšti naziv oblasti.
- Proizvodnja mesa i mesa prerađevina — uključuje klanje, mlevenje, proizvodnju kobasica i konzerviranih mesnih proizvoda.
- Prerada ribe — obrada sveže i smrznute ribe, konzerviranje i dimljenje.
- Prerada voća i povrća — proizvodnja sokova, marmelada, konzervi i smrznutih proizvoda.
- Masti i ulja — proizvodnja biljnog i životinjskog ulja, rafinisanje i prerada pogače kao nusproizvoda.
- Mlečni proizvodi — prerada sirovog mleka u sir, jogurt, pavlaku i sl.
- Mlinski proizvodi — mlevenje žitarica u brašno i druge proizvode.
- Hrana za životinje — kompletna proizvodnja stočne hrane, uključujući preradu nusproizvoda za hranu.
- Ostali prehrambeni proizvodi i pića — konditorski proizvodi, sokovi, alkoholna i bezalkoholna pića, fermentisani proizvodi.
Pored navedenog, neke radnje koje delimično spajaju proizvodnju i maloprodaju, kao što su pekare, poslastičarnice i mesare koje proizvode i odmah prodaju gotov proizvod, takođe se nalaze u ovoj oblasti. Nasuprot tome, aktivnosti koje ne menjaju suštinski karakter sirovine ili se bave pripremom hrane za neposrednu potrošnju obično se klasifikuju izvan ove oblasti.
Saveti za preduzetnike u oblasti 10 Proizvodnja prehrambenih proizvoda
Planiranje poslovanja treba početi od jasno definisane grupe delatnosti jer od toga zavise dozvole, porezi, mogućnost paušalnog oporezivanja i ekološke obaveze. Poreske i ekološke zahteve najčešće određuje konkretna grupa i stvarne aktivnosti, pa je konsultacija sa računovođom ili nadležnim organima neophodna pre konačne registracije.
Priprema za razgovor sa računovođom i registraciju
Pripremite precizan opis šta ćete proizvoditi, tehnologiju koju planirate da koristite, očekivane količine i da li ćete raditi za svoj račun ili po narudžbini drugih. Navedite i planirane izvore sirovina i način odlaganja nusproizvoda. Zatražite od računovođe procenu da li vaša aktivnost može biti obuhvaćena paušalnim oporezivanjem ili zahteva vođenje poslovnih knjiga, ali imajte na umu da se to procenjuje prema konkretnoj grupi i stvarnim uslovima poslovanja.
Operativni i tržišni saveti
Prioriteti u proizvodnji hrane su bezbednost i kontinuitet snabdevanja. Investirajte u osnovne sisteme kontrole kvaliteta, plan za povlačenje proizvoda i označavanje/tracing proizvoda. Razmišljajte o skladištenju i logistici (hlađenje, rokovi trajanja), pouzdanim dobavljačima sirovina i fleksibilnim rešenjima za pakovanje. Planirajte troškove energije i održavanja opreme jer su to često veliki operativni izdatci.
Razmotrite saradnju po ugovoru (ko-packing) ili iznajmljivanje linije pre nego što uložite u skupu opremu, naročito ako testirate novi proizvod ili tržište. Obratite pažnju na zahteve za označavanje, alergene i deklaracije koje kupci i nadležni očekuju.
Ekološki aspekti su važni: planirajte upravljanje otpadom i nusproizvodima, i proverite da li će određene aktivnosti podrazumevati dodatne ekološke obaveze. Redovna komunikacija sa računovođom i nadležnim inspekcijama pomaže da izbegnete neprijatna iznenađenja prilikom širenja proizvodnje ili promene asortimana.